季節の海鮮と野菜を楽しむための、「出汁」を軸としたお料理のご提案
CONCEPT
卸売市場の仲買人や水産加工会社勤務、うどん店の店長といった異色の経歴の中で感じたものや得たものを、生まれ育った淡路島の洲本市で、自分にしかできない方法で表現したく、日々奮闘しております。卸売市場や淡路島の各漁港も含め、独自のルートを駆使することで、淡路島の食材を中心に、地元の方々が普段口にしないものも積極的に仕入れ、日本の四季を存分に感じることのできる食材の提供を目指しております。
また、うどん店勤務で「出汁」の奥行きに目覚め、食材の良さを引き出すための「出汁」の研究にも余念がございません。いかにシンプルに、かつダイレクトに、そしてナチュラルに。その「出汁」を引く「鍋」に向き合いたい、という想いから、「鍋奉行」というショルダーネームを付けさせていただきました。
そして、食材の甘味や旨味を最大限に引き出すためには、「水分」というキーワードを外すことはできません。生で食す、焼く、煮る、炊く、蒸す、どの調理法においてもこの「水分コントロール」で食材の「おいしい」が決まります。この「水分コントロール」をひとつの鍋で表現したい。そういう想いも「鍋奉行」に込めさせていただきました。
お店を担うスタッフの募集も行っています
RECRUIT
お店の様子や入荷情報をブログで発信
BLOG
キャンペーン情報もブログでご紹介しています
新鮮な海鮮が楽しめる鍋奉行 たへえへのアクセス情報をご覧ください
ACCESS
洲本エリアで海鮮料理が人気の鍋奉行 たへえは、市役所近くの高級感溢れる外観が目印の店舗となりますのでわかりやすく、観光地巡りをした後にお楽しみいただくお食事処として最適です。
不定休で営業しておりますので、観光中のお食事処としても人気があります。高リピート率を誇るお店メニューや居心地の良さを、ぜひご体験ください。